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Bacalhau de Natal
Tipo de Culinária: Portugal
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Peixes e Frutos do Mar
Rendimento: 4 porções
- 300 gr de lombo de bacalhau em fatias
- 1 unidade(s) de gema de ovo
- 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher(es) (sopa) de manteiga
- 1 colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada(s)
- 1 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
- 2 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)
- 20 gr de roquefort picado(s)
- 1/2 vidro(s) de leite de coco,peixes e crustáceos
- 1/2 xícara(s) (chá) de vinho branco
- quanto baste de açafrão
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- quanto baste de sal
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Em uma panela aquecida coloque a manteiga, a cebola e deixe refogar. Acrescente o vinho e deixe reduzir. Adicione o creme de leite, mexa e coloque a farinha de trigo e mexa novamente. Acrescente o queijo e misture. Adicione o molho de côco e deixe cozinhar. Adicione o açafrão, a gema e bata rapidamente. Desligue.
Tempere o bacalhau com pimenta-do-reino e passe na farinha de trigo.
Aqueça outra panela, acrescente manteiga e frite o bacalhau. Sirva com o molho e salpique a cebolinha verde. |
 Escrito por Jose Bentes às 19h51
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